栄養価

今日は身近な野菜の意外な正体についてお話ししたいと思います。実は先日、料理好きの私が長年使っている野菜の歴史を調べていて、思わず目を疑ってしまうような発見があったんです。その野菜とは、私たちの食卓でおなじみの「ニラ」です。まさか奈良時代から...

今日は私が最近ハマっているある野菜のお話をしたいと思います。実はこの野菜、見た目は地味なのに、とんでもないパワーを秘めているんです。いったい何の野菜かというと…それは「つるむらさき」なんです！特に今回は、つるむらさきと相性抜群の食材との組み...

今日は、最近よく見かけるようになった緑の野菜、ズッキーニについてお話しします。ズッキーニって、ラタトゥイユの具材くらいしか思いつかない…なんて思っていませんか？実は、この緑の野菜、和洋中さまざまな料理で大活躍なんです！しかも、栄養たっぷりで...

コールラビはそのユニークな見た目と高い栄養価で、世界中の料理に取り入れられている野菜です。地中海地域から広まり、日本でも徐々に人気が高まっています。この記事では、コールラビの基本情報や歴史、栄養価、おすすめの食べ方について詳しくご紹介します...

ゴーヤは、特有の苦味と見た目のインパクトが特徴の夏野菜です。その苦味には、夏に嬉しい成分が含まれています。今回は、ゴーヤの栄養素や豆知識についてご紹介します。ゴーヤの苦みのひみつゴーヤには「モモルデシン」という成分が含まれており、これが苦味...

オータムポエムは日本で生まれた、菜の花に似た野菜です。菜の花は春に収穫されますが、オータムポエムは秋に収穫されるため、その名が付けられました。茎がグリーンアスパラのように細長く、味も似ていることから「アスパラ菜」とも呼ばれています。高崎市で...

えんどう豆は非常に長い歴史を持ち、栄養価の高い食品です。今回はその歴史と成分についてご紹介します！ツタンカーメンも食べていた!?ツタンカーメン王（紀元前1358年～1349年、エジプトを統治）の王陵の発掘時、金などの副葬品と共にえんどう豆が...