今日は、ちょっと珍しい野菜のお話をしたいと思います。
「サントウサイ」って聞いたことありますか？
実は私、最近までこの野菜のことを全然知らなかったんです。
でも、調べれば調べるほど、すごく面白い野菜だってわかってきて。
今日は、そんなサントウサイの魅力をたっぷりお伝えしたいと思います。
サントウサイの豆知識
では、今回のポイントを簡単にまとめてみましょう。
- サントウサイとは何か
- なぜ”幻の野菜”と呼ばれるのか
- サントウサイの栄養価
- サントウサイと白菜の違い
- サントウサイを使った料理のアイデア
それでは、順番に詳しく見ていきましょう！
サントウサイとは何か
まず、サントウサイってどんな野菜なのか、ご存知ですか？
サントウサイは、中国の山東省から伝わってきた白菜の一種なんです。
でも、普通の白菜とは見た目がちょっと違うんですよ。
しかも、1つが5～6kgまで育つ大きな野菜なんです。
想像つきますか？私、最初聞いたときびっくりしちゃいました。
5～6kgって、赤ちゃんくらいの重さですよね！
冬の食卓に欠かせない野菜だった？
でも、このサントウサイ、実はかつては冬の食卓には欠かせない野菜だったんです。
昭和の時代、冬の漬物といえばサントウサイっていうくらい人気があったんですよ。
漬けて日が経つほどに酸っぱくなって、風味が増していくんです。
懐かしいなーって思う方、いらっしゃいますか？
幻の野菜と呼ばれる理由
さて、そんなサントウサイ、今では“幻の野菜”って呼ばれているんです。
なんでだと思います？
実は、サントウサイを育てるのがすごく大変なんです。
今では、埼玉県の一部でしか生産されていないんですよ。
しかも、東京の足立市場で年末の10日間しかセリが行われないんです。
だから、”幻の野菜”って呼ばれるようになったんですね。
サントウサイは栄養たっぷり
でも、そんな幻の野菜、実は栄養たっぷりなんです！
白菜と比べてみると、その違いがはっきりわかります。
βカロテンやビタミンKも、白菜よりずっと多く含まれています。
これ、すごくないですか？
私、この数字を見たときに「なんでもっと有名じゃないんだろう」って思っちゃいました。
サントウサイと白菜の違い
さらに、サントウサイと白菜の違いは栄養だけじゃないんです。
見た目はもちろん、食感も全然違うんですよ。
だから、煮物にしても、漬物にしても、白菜よりも食べごたえがあるんです。
特に漬物にすると、ジャキジャキとした独特の食感があって、乳酸発酵させた後の風味は、白菜では出せない味わいなんです。
各家庭の冬の常備菜
ここで、ちょっと豆知識！
サントウサイの漬物って、実は昔は各家庭の冬の常備菜だったんです。
冷蔵庫がまだ普及していなかった昭和初期～中期ごろまでは、サントウサイの漬物が冬を乗り切る重要な食べ物だったんですよ。
私たちの祖父母の世代は、こんな知恵で冬を乗り切っていたんですね。
サントウサイはどんな料理に使える？
さて、そんなサントウサイ、どんな料理に使えるんでしょうか？
もちろん、漬物が一番有名です。
乳酸発酵独特の酸味とジャキジャキした食感を楽しめますよ。
でも、それだけじゃないんです。
例えば、キムチの材料として使うのもおすすめです。
白菜キムチとはまた違った食感を楽しめますよ。
それから、炒め物の具材としても使えます。
鍋物の具材としても優秀です。
煮込んでもしっかりした食感が残るので、満足感のある鍋になりますよ。
サントウサイは寒さに強い野菜
最後にもう一つ、豆知識をお伝えしますね。
サントウサイって、寒さに強い野菜なんです。
だから、霜に当たった後のサントウサイは、とっても甘くておいしいんです。
これ、自然の知恵ってすごいなって思いませんか？
サントウサイの豆知識についてのまとめ
さて、今日はサントウサイについてお話ししてきましたが、みなさんはどう思いましたか？
「食べてみたい！」って思った人も多いんじゃないでしょうか。
でも、残念ながら、普通のスーパーではなかなか見かけません。
見つけたら、ぜひ試してみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました！
