コールラビはそのユニークな見た目と高い栄養価で、世界中の料理に取り入れられている野菜です。
地中海地域から広まり、日本でも徐々に人気が高まっています。
この記事では、コールラビの基本情報や歴史、栄養価、おすすめの食べ方について詳しくご紹介します。
最近人気のコールラビとは？
コールラビは地中海沿岸地方を原産とするキャベツの仲間で、特にヨーロッパでよく使われています。
根元が丸く肥大し、カブのように見えることから「蕪甘藍（カブカンラン）」とも呼ばれています。
コールラビの歴史と背景
コールラビは地中海北部を原産とし、ケールから改良されたと考えられています。
中世ヨーロッパを経て世界中に広がり、特にドイツやインドで人気があります。
日本には明治初期に導入されましたが、近年までその魅力は広く知られていませんでした。
コールラビの栄養成分と健康効果
コールラビはビタミンCが豊富で、加熱してもその栄養価がほとんど失われないのが特徴です。
また、食物繊維も豊富で、健康維持に役立ちます。
選び方と保存方法
新鮮なコールラビを選ぶ際は、表面が滑らかで硬く、重みがあるものを選びましょう。
保存は乾燥を避けて冷蔵庫で保管し、早めに消費するのがポイントです。
料理での活用法
コールラビは生でサラダにしたり、加熱してスープや炒め物にするなど、さまざまな料理に使えます。
そのシャキシャキした食感とミルドな味わいが特徴です。
コールラビの食べ方
生で楽しむ
コールラビは生でも食べられる野菜です。
薄く切ったり、細かく刻んでサラダや和え物にすると美味しくいただけます。
シャキシャキとした食感とほんのり甘みがあります。
煮物や炒め物
コールラビは煮物や炒め物にも適しています。
煮物にすると出汁をよく吸い込み、大根のように使えます。
和風、洋風どちらの煮物にも合います。
また、炒め物にしても美味しく、コリコリとした食感が楽しめます。
サラダ油、ゴマ油、バターなど、どんな油とも相性が良いのが特徴です。
その他の食べ方
コールラビはカルパッチョ、漬物、味噌汁やスープの具材としても使えます。
また、葉も食べられ、漬物や炒め物にすることができます。
葉は固めなので、細かく切って調理するのがおすすめです。
コールラビの栄養価
コールラビはビタミンCを多く含み、風邪予防、疲労回復、肌荒れ防止などの効果があります。
また、胃腸障害を改善するビタミンU（キャベジン）、抗がん作用のあるイソチオシアネートに変化するグルコシノレートも含まれています。
コールラビの鮮度を保つために
鮮度を保つために、葉が付いているものは切り落としましょう。
葉が付いたままだと、葉が栄養を吸収し、水分が蒸発しやすくなります。
乾燥を防ぐために、少し湿らせた新聞紙などで包み、冷暗所または冷蔵庫の野菜室で保存します。
また、コールラビは漬け物に加工して保存するのもおすすめです。
コールラビに関する豆知識
- 旬の時期は6～7月と11～12月の年2回。
- 栽培が比較的簡単で、ヨーロッパの家庭菜園でメジャー。
- 日本国内ではまだ量産されていない。
- 日本に伝わったのは明治初期。
- 加熱しても栄養価が落ちにくい。
- 日本名は「カブカンラン」または「カブタマナ」。
コールラビは家庭菜園やプランターでも簡単に育てられ、植え付けから約2か月で収穫できます。
コールラビの豆知識を覚えよう！ まとめ
コールラビはその高い栄養価と多様な調理法で、食卓を豊かにしてくれる野菜です。
特にビタミンCが豊富で、健康に良い効果が期待できます。
家庭菜園でも育てやすいので、ぜひ試してみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました！
